なでしこ寿司

興味が無かったといえば嘘になる。

だがそこまで行きたかったわけでもない。

そして金曜日の夜、遂に行ってきた。

女の子が目の前で寿司を握る。言っちゃえばそれだけの店なのに、僕らがいる間はほぼ満席状態。当然客の入れ替わりがあってのことだ。
類似店が他に無いのだろう。一人勝ちなんじゃないかな？
しかし、メイドカフェのアフターかメイドバー同伴と思われる客もいたし、秋葉原のエコシステムは見事。

事前に「寿司懐石」を予約。人生初の「寿司懐石」なるものを食べた。今までに寿司でコースっぽいものを頼んだことが無いからなぁ。
それもこれも刺身を食べるようになったのが３０過ぎなので、僕の寿司エクスペリエンスは１０年程度、同年代の人に比べたら３／４。だから寿司の頼み方もロクに知らないのだ。

寿司懐石で出てきた料理はこんな感じ

1. 小鉢（コハダ？と大葉を和えたの）
2. 先付（ホタテとワカメの酢の物と自家製塩辛）
3. 刺身盛り合わせ（中トロ、ヒラメ、鯛、カンパチ…かな？）
4. 茶碗蒸し
5. さんが焼き（なめろうを大葉に挟んで焼いたの）
6. カブトの煮付け
7. 寿司４品（赤貝、穴子、中トロ、大トロ）
8. 味噌汁（白）
9. デザート（パンケーキ）

だったかな？

店の造りで目を引くのが、目の前にネタケースがないこと。握る分だけ切られたネタを奥から持ってくる。奥にネタを切る役目の人がいるのだろう。性別はわからんが。
握っている姿がよく見えるし、客の前に出るのが女の子だけなので、防犯上でもこのカウンターに包丁がないシステムはいいかもしれない。斬新。

キャバクラ的な雰囲気？いや、もっとライト。メイドカフェ？メイドバー？的な雰囲気を和のテイストで楽しみたいのであればアリかな。

味を問うのは愚かだろう。
一応残さず全部食べたが。
煮詰を塗る穴子にすらワサビを使っていたのは驚き。江戸前ってそんなもんなのかな？

「美味しいものが売れるわけじゃない、売れるものが美味しいんだ」
と言っている外食チェーンの創業者がいる。僕はこの言葉を見たとき（なでしこ寿司に行く前日）に目から鱗が落ちたような気分だったが、今となってはその言葉に対してこう言うだろう
「No!」